Eleven

「當你走近 請你細聽 那執著的心是我對美味的熱情。」

這是我在季之雲所體會到的字句，一邊品嚐著得來不易的細心烹調，

一邊聽著老闆與季之雲料理的故事，像一場美食之旅。

文末有好康

早一點來或是訂位就不會看見左上角的完售板子了，因為每個食材都是非常新鮮的，

售完就沒有羅！

梅子果醋、檸檬水、麥茶，是無限取用的哦！

Eleven非常推薦季之雲的梅子果醋！喝過才知道多好喝。

互動式吧檯，看著老闆用心製作料理，心裡默默地感動起來。

如果對料理有興趣，老闆也會很用心地講解自己的製作理念，

每次聽完一到料理的先備製作程序，就覺得如果每道料理都能像這樣好好被對待，

就不只是柴米油鹽醬醋，而是美好的味道。

一夜干是一種處理買回來的新鮮的魚的一種方法，

但與傳統在外面風乾的一夜干相比，季之雲用的是較專業，

更多的是穩定且衛生的方法-風乾機。

魚的料理大致區分的話可以用刺多、刺少，

刺比較少的有北海道花魚、東京灣赤魚等。

除了菜單上的魚之外，有時候還會有其他魚類（例如當天Eleven去的時候就有馬頭魚哦！）

可以詢問老闆是否有其他魚類可以點。

↑這個是隔壁的客人吃得，好像是巨大香魚吧！

↑這是東京灣赤魚，肉質軟嫩，可以吃到於本身的鮮甜，完全不腥！

↑這是這次Eleven點的北海道花魚！！

↓肉質一片一片的，比赤魚吃起來更多的是Ｑ嫩的感覺，吃起來很療癒

↓味噌湯，蔬菜熬出的湯底，自然鮮甜，使用日本進口白味增。

白飯可以淋上溫泉玉子，堅持每顆手洗，恆溫烹調，滑嫩濃郁。

溫泉玉子可以直接吃，也可以加入湯中哦，會更熟！

特別來說一下這邊的米飯！！！雲流白飯

選用有機富里米，而且米的來源都是同一種植區，為持高穩定的質。

照片看不出來他的晶瑩剔透與粒粒分明。只吃白飯也是一種享受！

再來！不得了了，花蓮難得的厚切豬里肌耶～這是店內招牌唷～

老闆說光處理幾片豬排，就要花上一個多小時的時間，

斷筋、醃漬（為了保持更多的原味，只用了鹽、酒、胡椒粉，其他靠功夫了！！）

多汁香嫩，一點都不死柴！很滿足。

甜點是季節蔬果，旁邊是類似寒天的果凍叭？酸酸甜甜的，很解膩。

梅子果醋番茄與苦瓜（苦瓜的苦有回甘的感覺）

老闆說，如果報上Eleven的名字，會有好康的唷！！

不要知道是什麼才有驚喜的感覺，哈哈。謝謝季之雲（一鞠躬）

地址： 970花蓮縣花蓮市延平街148巷2號

營業時間：週三～週一 （週二公休）｜17:00-21:00

電話： 0975 151 907 （請早預約唷）

撰文作者：Eleven

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