「當你走近 請你細聽 那執著的心是我對美味的熱情。」
這是我在季之雲所體會到的字句,一邊品嚐著得來不易的細心烹調,
一邊聽著老闆與季之雲料理的故事,像一場美食之旅。
文末有好康
早一點來或是訂位就不會看見左上角的完售板子了,因為每個食材都是非常新鮮的,
售完就沒有羅!
梅子果醋、檸檬水、麥茶,是無限取用的哦!
Eleven非常推薦季之雲的梅子果醋!喝過才知道多好喝。
互動式吧檯,看著老闆用心製作料理,心裡默默地感動起來。
如果對料理有興趣,老闆也會很用心地講解自己的製作理念,
每次聽完一到料理的先備製作程序,就覺得如果每道料理都能像這樣好好被對待,
就不只是柴米油鹽醬醋,而是美好的味道。
一夜干是一種處理買回來的新鮮的魚的一種方法,
但與傳統在外面風乾的一夜干相比,季之雲用的是較專業,
更多的是穩定且衛生的方法-風乾機。
魚的料理大致區分的話可以用刺多、刺少,
刺比較少的有北海道花魚、東京灣赤魚等。
除了菜單上的魚之外,有時候還會有其他魚類(例如當天Eleven去的時候就有馬頭魚哦!)
可以詢問老闆是否有其他魚類可以點。
↑這個是隔壁的客人吃得,好像是巨大香魚吧!
↑這是東京灣赤魚,肉質軟嫩,可以吃到於本身的鮮甜,完全不腥!
↑這是這次Eleven點的北海道花魚!!
↓肉質一片一片的,比赤魚吃起來更多的是Q嫩的感覺,吃起來很療癒
↓味噌湯,蔬菜熬出的湯底,自然鮮甜,使用日本進口白味增。
白飯可以淋上溫泉玉子,堅持每顆手洗,恆溫烹調,滑嫩濃郁。
溫泉玉子可以直接吃,也可以加入湯中哦,會更熟!
特別來說一下這邊的米飯!!!雲流白飯
選用有機富里米,而且米的來源都是同一種植區,為持高穩定的質。
照片看不出來他的晶瑩剔透與粒粒分明。只吃白飯也是一種享受!
再來!不得了了,花蓮難得的厚切豬里肌耶~這是店內招牌唷~
老闆說光處理幾片豬排,就要花上一個多小時的時間,
斷筋、醃漬(為了保持更多的原味,只用了鹽、酒、胡椒粉,其他靠功夫了!!)
多汁香嫩,一點都不死柴!很滿足。
甜點是季節蔬果,旁邊是類似寒天的果凍叭?酸酸甜甜的,很解膩。
梅子果醋番茄與苦瓜(苦瓜的苦有回甘的感覺)
老闆說,如果報上Eleven的名字,會有好康的唷!!
不要知道是什麼才有驚喜的感覺,哈哈。謝謝季之雲(一鞠躬)
地址: 970花蓮縣花蓮市延平街148巷2號
營業時間:週三~週一 (週二公休)|17:00-21:00
電話: 0975 151 907 (請早預約唷)
撰文作者:Eleven
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